Alkaloids in edible lupin seeds: A toxicological review and recommendations
- Författare, redaktör eller annan roll
- Kirsten Pilegaard
- Jørn Gry
- Organisation som författare, redaktör eller annan roll
- Nordisk Ministerråds sekretariat, Nordiska ministerrådet
- Publikationstyp
- Bok
- Språk
- Engelska
- Utgivningsdatum
- Utgivning
- Nordic Council of Ministers, Copenhagen
- Typ av innehåll
- Övrigt vetenskapligt/konstnärligt
- Abstract (Engelska)
The report reviews the toxicity data on inherent natural toxicants in lupin seeds, especially quinolizidin alkaloids. Lupin seeds are increasingly used in the Nordic countries, partially substituting wheat flour in certain foods. An estimation of the risk by consuming foods containing lupin seeds in...
- Antal sidor
- 71
Serie
- Serie
- TemaNord
- Nummer
- 2008:605