Seaweeds for food: from production to consumer: A Nordic perspective on quality, processing and market advancements
- Författare, redaktör eller annan roll
- Pierrick Stévant
- Dagbjørn Skipnes
- Bjørn Tore Nystrand
- et al.
- Organisation som författare, redaktör eller annan roll
- Nordisk Ministerråds sekretariat, Nordiska ministerrådet
- Arbejdsgruppen for Fiskerisamarbeidet (AG-Fisk), Nordisk Ministerråds sekretariat, Nordiska ministerrådet
- Antal upphovspersoner
- 17
- Publikationstyp
- Bok
- Språk
- Engelska
- Utgivningsdatum
- Utgivning
- Nordisk Ministerråd, Copenhagen
- Typ av innehåll
- Övrigt vetenskapligt/konstnärligt
- Abstract (Engelska)
This report examines how seaweed can be used as a safe, tasty and sustainable ingredient in European food products. It shows that seaweeds are low in calories, rich in valuable nutrients and can help reduce salt while adding natural flavour and texture. Their use in food is mainly limited by iodine ...
- Antal sidor
- 149
Serie
- Serie
- TemaNord
- Nummer
- 2026:510